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清明菜的作用與功效
作者：不詳  來源：轉(zhuǎn)載  發(fā)布時(shí)間：2014-2-5 14:11:54  
清明菜的作用與功效
 
產(chǎn)地：清明菜為菊科植物鼠曲草的嫩莖葉或全草。現(xiàn)在，我國大部分地區(qū)都有分布。但是，它集中分布于江蘇、上海、浙江等地。春季清明前后采摘嫩萃葉，作為蔬菜食用，或曬干，備用。
營養(yǎng)價(jià)值：每100g的清明菜可食用部分中，含蛋白質(zhì)3.1g，脂肪0.6g，糖類7g，粗纖維2.1g，鈣218mg，磷66mg，鐵7.4mg，胡蘿卜素2.19mg，維生素B：0.03mg，維生素Bz0.24mg，維生素C28mg，煙酸1.4mg。此外，還含有生物堿、甾醇、揮發(fā)油和苷類等成分。
性味歸經(jīng)：性平，味甘，無毒。入肺經(jīng)。
主要作用：清明菜有祛風(fēng)濕、利濕濁、化痰止咳的作用。
主治疾病：在臨床上，經(jīng)常使用清明菜主治風(fēng)寒感冒、咳嗽痰多、風(fēng)濕痹癥、胃痛、高血壓、蠶豆病、白帶、癰瘡、風(fēng)疹、跌打損傷等病癥。
（1）清熱解毒；止咳。主瘡癬；支氣管炎：內(nèi)服：煎湯，3-9g。外用：適量，搗汁涂；或煎水洗。
（2）調(diào)治慢性氣管炎，氣喘：清明菜鮮品60g，魚腥草25g，甘草9g。把清明菜鮮品、魚腥草、甘草分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，服之；
（3）調(diào)治雀眼夜盲、迎風(fēng)流淚：清明菜100g，糯米50g，羊肝50g。把清明菜和糯米分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煮稀飯服用�；蚯迕鞑送蚋喂渤词秤�。每天服用1劑。
（4）調(diào)治胃及十二指腸潰瘍、胃痛：清明菜30g，甘草9g。把清明菜、甘草分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。
（5）調(diào)治蠶豆�。闯孕Q豆過敏）：清明菜60g，車前草、鳳尾草各30g，茵陳15g，白糖少許。把清明菜、車前草、風(fēng)尾草、茵陳分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，加入白糖少許，代茶飲之。
（6）調(diào)治風(fēng)濕筋骨痛、跌打傷痛：清明菜100至150g，白酒20mL。把鮮清明菜洗凈，與白酒共放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，每天服用1劑，分2回服用。
（7）調(diào)治毒蛇咬傷：清明菜30g。把清明菜洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。并用新鮮清明菜洗凈，搗爛，取汁外用敷患處。
（8）調(diào)治下肢潰瘍：清明菜500g。把清明菜洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，外洗患處，并以紗布浸藥液，濕敷患處，每天換敷3回。
 
附：可以做成清明粑粑

［百科］清明粑粑，寧國和廣德的特產(chǎn)之一。每年清明時(shí)節(jié)，艾蒿清翠，人們將其采摘，洗凈和糯米參合一起，然后磨成粉，作為面皮。其陷有筍子，臘肉，酸菜，豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒，其味美。然后包進(jìn)面皮中，一個(gè)個(gè)做成饅頭狀，放進(jìn)蒸籠里蒸20分鐘左右，就可以吃了。清明將至，民間傳統(tǒng)是要吃那個(gè)清明菜粑粑的。以示對(duì)先人的悼念之情。

［基本做法］

第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，連尖只幾片葉子。很多人掐錯(cuò)了，將大清明菜掐來，那不成，一是不清香，二是老了，喂豬就不太喜歡吃。 

第二步：將清明菜洗凈切細(xì)碎，在開水里煮茸和，關(guān)火。就這菜和水（適量，不另加），加入糯米粉，揉搓成面團(tuán)樣。 
 
第三步：將老咸菜與老臘肉（煮熟了的）、野蔥兒（不是家蔥哈，有點(diǎn)類似，根為小球形），跺碎，放豬油炒香，舀起盛在盤里作餡。 

第四步：將餡包入糯米團(tuán)，做成包子狀，可大可小，放入蒸籠蒸熟即可。上氣后，幾分鐘即好。 味道：清香，糯而爽口，鄉(xiāng)味十足。有農(nóng)家樂之韻。

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