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百合的功效與作用及食用方法
作者:不詳  來(lái)源:轉(zhuǎn)載  發(fā)布時(shí)間:2013-7-19 17:24:13  

百合的功效與作用及食用方法

   百合是我們?nèi)粘?a target="_blank" href="http://m.yipulu.cn" class="wordstyle">生活中最為常見(jiàn)的食品,它更是一味安神潤(rùn)肺的良藥。下面詳細(xì)講解下百合的功效與作用及食用方法。 
  關(guān)于百合有很多傳說(shuō),相傳很久以前,有一伙海盜搶劫了一個(gè)漁村,他們搶了很多財(cái)物糧食,又將村里的婦女和兒童劫到了一座孤島。他們玩樂(lè)了幾天就又離開(kāi)海島去搶劫,他們知道這些婦女和孩子沒(méi)有辦法逃走,就傾巢而出。沒(méi)想到第二天狂風(fēng)大作,那伙強(qiáng)盜一個(gè)也沒(méi)躲過(guò)去,全掉進(jìn)大海喂了魚(yú)。起初不見(jiàn)海盜的蹤影村民還很高興,可是等他們把賊窩里的糧食吃光后,又犯起愁來(lái)。島上搶來(lái)的金銀財(cái)寶很多,可不能吃呀,他們就在島上四處找吃的。島上到處都長(zhǎng)著一種野草,有的還開(kāi)著漂亮的花,那野草根就像大大的蒜頭,除此之外就再?zèng)]找到可以吃的東西。村民餓得頭昏眼花,挖來(lái)草根煮熟一嘗,挺香,還有甜味。他們驚訝地發(fā)現(xiàn)這種東西不但像米飯一樣解餓,就連原先幾個(gè)身體瘦弱的,吃了這種東西也都恢復(fù)健康了。于是,他們就靠這種草根活了下來(lái)。第二年,有一條采藥船偶然來(lái)到孤島,他們就用這種草根接待了采藥人。采藥人發(fā)現(xiàn)這種草根有潤(rùn)肺止咳,清心安神的作用。后來(lái),采藥人找來(lái)大船把他們接回陸地,并且?guī)Щ卦S多“大蒜頭”,采藥人還用這些“蒜頭”治好村里那些癆傷咯血的病人。百合的功效與作用及食用方法可是這藥還沒(méi)有名字,采藥人一算,從島上救回的婦女和孩子,合起來(lái)一共百人,就把它叫做“百合”了。
    安心定膽益志,養(yǎng)五臟,治顛邪狂叫驚悸,產(chǎn)后血狂運(yùn),殺蠱毒瓦斯,脅癰乳癰發(fā)背諸瘡腫。--《本草綱目》
    百合的功效與作用中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平,具有清火、潤(rùn)肺、安神的功效,其花、鱗狀莖均可入藥,是一種藥食兼用的花卉。
百合的功效與作用:
  潤(rùn)肺止咳,清心安神,補(bǔ)中益氣,清熱利尿,清熱解毒,涼血止血,健脾和胃。治肺癆久嗽,咳唾痰血,百合病,心悸怔忡,失眠多夢(mèng),煩燥不安,心痛,喉痹,胃陰不足之胃痛,二便不利,浮腫,癰腫瘡毒,腳氣,產(chǎn)后出血,腹脹,身痛。
    百合在藥用方面也有很大的發(fā)揮作用。百合有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神之功,以治療心肺疾患為主,如肺熱、肺燥咳嗽、咳血吐血、低熱虛煩、驚悸失眠等癥.湖南的湘百合與肉同煮,色香味俱佳,肉香百合醇,百合的功效與作用食之別有一番風(fēng)味.在百合產(chǎn)區(qū),人們還可把百合制成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等點(diǎn)心;浙江一帶農(nóng)村在夏季常把百合制成羹點(diǎn)和百合飲料來(lái)食用;百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長(zhǎng)輩的好禮品.
    百合又名番韭、強(qiáng)瞿、蒜腦薯、摩羅、重箱、中逢花、重邁、中庭,李時(shí)珍說(shuō):“百合之根,以眾瓣合成也;蛟茖V伟俸喜」拭,亦通。”百合味甘,性平、微寒,入心、肺經(jīng),具潤(rùn)肺止咳,清心安神的功效,臨床可用于治療肺熱咳嗽、咯血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)等癥。
    百合入心經(jīng),性微寒,能清心除煩,寧心安神。上個(gè)月表妹給我打電話,說(shuō)她前陣子一直胃不好,最近又和家里人生了點(diǎn)氣,然后就整宿都睡不著覺(jué),胃也難受得吃不下東西,白天一點(diǎn)精神也沒(méi)有,頭痛、頭暈、心悸、胸悶,才三天人就瘦了一大圈。從電話里聽(tīng)起來(lái)她也是有氣無(wú)力的,一點(diǎn)也沒(méi)有了她原本那種生龍活虎的氣息。我讓她服用百合地黃合淮麥甘棗湯,讓她在電話那頭把藥方記清楚:野百合15克(先煎)、大生地12克、淮小麥30克、炙甘草3 克、炒棗仁9克、川貝母6克、夜合花6克、珍珠母15克(先煎)、紅棗4枚。我讓她先服五劑,然后給我電話。五天之后她打電話給我,一聽(tīng)我就知道藥效不錯(cuò),因?yàn)樗纳らT高了八度。她說(shuō)能吃能睡可是真好,又問(wèn)我再繼續(xù)吃上五劑好不好。我讓她再服三劑,之后常吃百合紅棗粥。她的病癥是由生氣引起,當(dāng)養(yǎng)心氣、瀉虛火,百合能補(bǔ)肺陰、清心安神,珍珠母平肝抑陽(yáng),所以療效顯著。百合的功效與作用百合含有果膠及磷脂類物質(zhì),服用后可保護(hù)胃黏膜。紅棗也是健脾益胃、養(yǎng)血安神之佳品,所以讓她用百合紅棗粥作進(jìn)一步調(diào)理。
百合的食療作用
  1.潤(rùn)肺止咳:
  百合鮮品含黏液質(zhì),具有潤(rùn)燥清熱作用,中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
  2.寧心安神:
  百合入心經(jīng),性微寒,能清心除煩,寧心安神,用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
  3.美容養(yǎng)顏:
  百合的功效與作用及食用方法百合潔白嬌艷,鮮品富含黏液質(zhì)及維生素,對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。
  4.防癌抗癌:
  百合含多種生物堿,對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用,能升高血細(xì)胞,對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能,提高機(jī)體的體液免疫能力,因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。
  5.該品甘涼清潤(rùn),主入肺心,長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳,清心安神定驚,為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
    百合甘寒質(zhì)潤(rùn),善養(yǎng)陰潤(rùn)燥,入肺經(jīng),補(bǔ)肺陰,清肺熱,具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清熱止咳的作用,中醫(yī)用其治療肺燥或肺熱痰咳等癥。另外。百合鮮品富含黏液質(zhì)及維生素,對(duì)皮膚細(xì)胞的新陳代謝有益,百合的功效與作用及食用方法有一定美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?br>    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,百合含有豐富的秋水仙堿,能迅速減輕炎癥,有效止痛,對(duì)痛風(fēng)發(fā)作所致的急性炎癥有輔助治療作用。百合還能提高機(jī)體的體液免疫能力,對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。

百合的食用方法
  干百合研末,每日2次以溫開(kāi)水服6克,治耳聾或耳痛。
  百合7個(gè)浸一夜,次日清晨以泉水煮取一碗,去渣沖入一個(gè)生雞蛋黃,早晚各服半碗,治病后神經(jīng)癥,坐臥不安或婦女癔病。
  百合還可治婦女更年期綜合癥、腸道出血、大便秘結(jié)。百合做外用藥,亦可收到預(yù)期療效。
    百合30~60克,搗研絞汁,白酒適量,以溫開(kāi)水飲服,治肺癰。
  百合、白及、百部、蛤蚧粉等份,共研細(xì)末,水泛為丸,每日3次飯后服3克,治支氣管擴(kuò)張。
  百合25克,菖蒲6克,酸棗仁12克,水煎日服1劑,治神經(jīng)衰弱、心煩失眠。
1、百合銀花粥 
  百合50克,洗凈;再取銀花l0克,焙干為末備用!
  先將100克粳米淘凈,煮至粥濃稠時(shí)再放百合煮10分鐘,起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。
  適合于咽喉腫痛,易于“內(nèi)火”旺盛的人群。
  功效:清熱消炎、生津解渴。
2、綠豆百合粥  
  綠豆100克、粳米或糯米適量,加水適量煮熟,再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可!
  在食用之前,加入白砂糖或者冰糖調(diào)味。
  適用于咽喉干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。
  功效:清熱解毒、利水消腫。
3、清蒸百合 
  鮮百合適量洗凈,蒸熟食用。
  適合肝炎、胃病、貧血、體虛等癥。
  功效:益氣養(yǎng)陰潤(rùn)肺。
4、蜜汁百合 
  百合60克,蜂蜜30克放碗內(nèi)拌勻,鍋隔水蒸熟食用。
  百合、蜂蜜兩者同適用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結(jié)核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結(jié)等癥。
  功效:滋潤(rùn)心肺,潤(rùn)腸通便。
5、百合蓮子粥
  凈百合30克,蓮子25克,糯米l00克,加紅糖適量,共煮粥食。
  適用于治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠癥。
  功效:養(yǎng)胃緩?fù)、補(bǔ)心安神。
6.金光南瓜
  原料:
  南瓜、鮮百合、糖、香蔥。
  做法:
  1、將材料備齊;
  2、取南瓜根部一塊,用快刀貼著瓜皮削掉;
  3、南瓜肉切成3毫米左右的片;
  4、將南瓜塊沿盤沿?cái)[好;
  5、鮮百合取最新鮮的部分掰成片,洗凈瀝干和適量白糖混合均勻;
  6、水燒開(kāi),隔水蒸10-20分鐘,取出撒適量香蔥花即可。
  小貼士:
  1、最好選用內(nèi)瓤金黃、清甜的南瓜,口感色彩都比較好;
  2、百合不新鮮的部分一定要去之不要,以免影響口感、成品美觀度;
  3、南瓜、百合本身有甜味,拌糖的時(shí)候不要太多,以免太甜;
  4、隔水蒸的步驟也可以用微波爐操作,蓋上保鮮膜大概5-8分鐘左右
  5、蔥花主要做裝飾用,不用蔥花也可。
7.百合魚(yú)片
  原料:
  草魚(yú)片,百合。
  做法:
  1.魚(yú)片加鹽,胡椒粉,料酒腌制15分鐘。
  2、魚(yú)片腌制15分鐘后,加點(diǎn)淀粉拌勻一下。
  3、鍋中水開(kāi),倒入魚(yú)片。在水里汆一下水。2到3分鐘撈起待用。
  4、鍋有底油,放姜末,蔥末,爆香一下,倒入紅辣椒,百合翻炒1分鐘。
  5、倒入待用的魚(yú)片,這是不要翻炒,加小半碗水,加鹽,雞精,蓋鍋蓋燒3分鐘。
  6、撒點(diǎn)蔥花就可出鍋。
8.三色百合
  原料:
  百合、西芹、銀杏。
  做法:
  1、百合切去兩頭,剝開(kāi)洗凈;
  2、西芹去葉去筋切段;
  3、銀杏在外殼剪口,入清水煮5分鐘后撈出浸入涼水,剝?nèi)ず推?br>  4、炒鍋燒熱后加入植物油,油溫至六成熱左右下西芹煸炒;
  5、然后分別加入銀杏和百合,煸炒后調(diào)入鹽和雞精;
  6、沿鍋邊加入少許清水,快速翻炒至百合顏色變成透明即可。
9.百合炒蝦仁
  材料:
  鮮蝦,百合,荷蘭豆。
  調(diào)料:蔥末,鹽,胡椒粉,糖,料酒,生抽。
  做法:
  1、將百合剝成瓣洗凈,瀝干;荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段;將蝦只去蝦仁,去蝦線,洗凈。
  2、將處理干凈的蝦仁放入小碗中,加入鹽,胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開(kāi)水中焯一下快速取出,然后放入涼水中浸泡,激涼保持翠綠。
  3、炒鍋倒入適量油,燒至五成熱時(shí),下入蝦仁劃散,變色后撈出。
  4、炒鍋留底油,燒熱后下入蔥末炒香,加入蝦仁,烹入料酒,加入百合,鹽,糖,生抽,胡椒粉及少許鮮湯,翻炒片刻待熟,放入荷蘭豆炒勻,即可出鍋。
 
附:
 
百合花的功效:
  1、百合花是一劑滋補(bǔ)良藥:百合狀如白蓮花而得名,其味如山藥,除含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外,還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分,如秋水仙堿等多種生物堿.這些成分作用于人體,不僅具有良好的滋補(bǔ)效用,對(duì)于虛弱、慢性支氣管炎、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥等患者有很大的幫助,而且對(duì)多種癌癥都有一定的療效,也是一種天然的抗腫瘤藥.
  百合花的作用:
  1、百合花性微寒平,味甘微苦;入肺經(jīng);
  2、具有潤(rùn)肺,清火,安神的功效;
  3、主治咳嗽,眩暈,夜寐不安,天皰濕瘡。
  百合花潤(rùn)肺,潤(rùn)肺,清火,安神。 主治:眩暈,咳嗽,夜寐不安等 百合花茶:百合花富含蛋白質(zhì)、糖、磷、鐵以及多種微量元素,具有極高的醫(yī)療價(jià)值和食用價(jià)值。早在2000多年前,百合就被用于治病中.常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等.它們都是百合大家族的成員,花朵艷麗的種類作為觀花之用,而鱗莖肥厚的種類主要供食用,譬如麝香百合和山丹百合以賞花為主,宜興百合和蘭州百合主供食用.當(dāng)然,如果你要吃賞花百合而賞食用百合的花也未嘗不可,只是那樣做都不能最大限度發(fā)揮出百合的實(shí)際價(jià)值,有舍本求末的傾向。

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