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大竹縣2017年秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查自查表
作者:總務(wù)處  來(lái)源:本站整理  發(fā)布時(shí)間:2017-9-1 15:44:16  
大竹縣2017年秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查自查表
學(xué)校名稱(公章): 大竹縣觀音中學(xué)    食堂地址:  校內(nèi)                       
負(fù)責(zé)人:          聯(lián)系電話:          食堂類(lèi)型:√中學(xué) □小學(xué) □幼兒園
檢查項(xiàng)目
檢查內(nèi)容
結(jié)果
整改期限
組織、
制度建設(shè)
  是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制
  
  是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)職或兼職食堂食品安全管理人員
  
  是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度,明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任
  
  是否定期檢查食品安全并有記錄
  
義務(wù)教育階段學(xué)校食堂是否由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)
 
對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求,并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容,是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查,督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度
未對(duì)外承包
  
許可證
  有無(wú)餐飲服務(wù)許可證
  
  學(xué)校校長(zhǎng)是否是餐飲服許可證法定代表人,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍是否相符,是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題
  
食堂環(huán)境
  食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好
  
  “三防”措施是否健全
  
  是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置
  
健康管理
  是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案
  
  從業(yè)人員是否取得健康合格證明
  
  健康合格證明是否在有效期內(nèi)
  
  從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí),是否及時(shí)將其調(diào)整工作崗位
  
落實(shí)索證、
索票制度
  學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬
  
  庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求
  
  是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品
  
  食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定,是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度
  
清洗消毒
  食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施,且數(shù)量滿足實(shí)際需要
  
  是否有餐飲具專(zhuān)用保潔設(shè)施
  
  消毒池是否與其他水池混用
  
  消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)
  
  餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求
  
食品加工
制作管理
  貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔
  
  貯存食品原料的場(chǎng)所是否存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況
  
  運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔
  
  是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品
  
  原料清洗是否徹底,生熟是否分開(kāi),是否存在交叉污染
  
  是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)
  
  存放時(shí)間超過(guò) 2 小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱
  
使用食品添加劑情況
  食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),是否達(dá)到專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬要求
  
自查人員:王忠均                          自查時(shí)間: 2017 年 8 月 30 日

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