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2014年四川省加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可管理

     從4月10日召開(kāi)的全省學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上獲悉，今年我省將進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可管理，凡存在加工制作和消毒等設(shè)施設(shè)備不完善、從業(yè)人員未取得健康證、貯存條件不符合要求等情況的學(xué)校食堂，食藥監(jiān)管部門一律不核發(fā)餐飲服務(wù)許可證。

　　今年，我省將對(duì)學(xué)校食堂審查核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。凡不符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件，如布局流程不合理、加工制作和消毒等設(shè)施設(shè)備不完善、食品安全管理制度不健全、從業(yè)人員未取得健康證、貯存條件不符合要求等，一律不得發(fā)放許可證。在核發(fā)學(xué)校餐飲服務(wù)許可證時(shí)，其法人代表必須是學(xué)校校長(zhǎng)一把手，今年將對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證上法人代表不是學(xué)校校長(zhǎng)一把手的，全部予以糾正。

　　全省食藥監(jiān)管部門將加強(qiáng)專項(xiàng)整治，重點(diǎn)指導(dǎo)督促學(xué)校食堂建立采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)記錄制度，不得采購(gòu)和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品；指導(dǎo)督促學(xué)校食堂按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品；加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備的檢查；繼續(xù)推進(jìn)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作；針對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)食品品種進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，防止不安全食品流入學(xué)校食堂。嚴(yán)格做到“三嚴(yán)禁”：嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）及發(fā)芽土豆；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。